簡単中華料理のレシピ@今日のおかず

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2007年12月27日

かぶとベーコンの炒め物

みなさん、こんにちは。
ファンムーです。
今日は、かぶとベーコンの炒め物を紹介します。

◆材料
かぶ 2つ
ベーコン100g
油 少々
水 少々
塩 少々

◆作り方
1)かぶを薄く切って、食べやすい大きさに切る。
2)ベーコン100gを食べ安い大きさに切る。
3)フライパンに油をひいて、ベーコンを炒める。
4)ベーコンから油が出てきたら、薄く切ったかぶを入れて炒める。
5)かぶにベーコンの油がついてきたら、水を入れて、蓋をしてしばらく煮込む。
6)やわらかくなったら、塩で味付けをして出来上がり。

簡単で、あっさりして食べやすい料理です。
塩で味付けをしただけですが、ベーコンのうまみがよく出ていて
おいしい料理です。
中国では見たことがありません。
うちの妻が誰かに教わったものと思います。




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posted by 素 at 00:36| Comment(36) | TrackBack(4) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年12月02日

ひじきの煮物

昨日食べた料理の中で最後にひじきの煮物を紹介します。
これは完全に日本料理です。

でも、中国人が作ると豪快な料理になります。

DSC05253s.JPG
(写真は作った料理の半分をお皿にもったものです)


食物繊維が多く、便秘の人にはいい料理ではないでしょうか。

◆材料
ひじき 適量
水煮の大豆 1パック
レンコン 1パック
にんじん 2本
油揚げ 1枚
こんにゃく 1個
しょうゆ 適量
みりん 適量
砂糖 適量
塩 少々
油 少々
(お好みで日本酒)

◆作り方
1、ひじきは水でもどす。
  (ここであまり小さくきらないのが我が家の作り方)

2、にんじんは繊切りに切る。

3、レンコンは薄く、食べやすい大きさに切る。

4、油揚げ、こんにゃくも食べやすい大きさに切る。

5、油を入れてにんじん、レンコンをフライパンで炒める。

6、その後、大豆、油揚げ、こんにゃくを入れて炒める。

7、水を入れて煮る。
 味付けに、みりん、砂糖、醤油を入れる。

8、お皿に持って出来上がり。


今朝のお通じは快適です。
本当に便秘でお悩みの方にはお勧めの料理です。





posted by 素 at 12:38| Comment(0) | TrackBack(2) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

鶏肉と春菊のスープ

昨日食べたもう一品は鶏肉と春菊のスープです。
これは中華料理というよりも日本料理とのミックスといった感じの料理です。

風邪を引いたときにこれを飲むと治るんではないでしょうか。

DSC05250s.JPG

◆材料
鳥のぶつ切り 1パック
春菊 2パック
出汁の素 1パック


◆作り方
1)なべにお湯を適量入れて、出汁の素を入れて煮ます。
出汁の素は日本のだしの素です。
かつおでも昆布でもOKと思います。

2)沸騰したら、鳥のぶつ切りを入れて十分煮込みます。

3)最後に春菊を入れて、塩で味を調えると完成。

※今回は豆腐を入れていませんが、豆腐を入れても中華的です。

あっさりして、春菊の味がよく出ていて、おいしいスープです。

posted by 素 at 12:26| Comment(0) | TrackBack(1) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

シマえびの中華油炒め

みなさん、こんにちは。
昨日食べたのは

1)シマえびの中華油炒め
2)ひじきの煮物
3)鶏肉と春菊のスープ

でした。

では、早速シマえびの中華油炒めの紹介です。
ちょっとピリ辛でビールのおつまみに最適です。

DSC05239s.JPG
ビールを飲まなくてもおいしいです。

◆材料
シマえび 1パック
辛椒醤 少々
ブロッコリー 1株
油 適量
塩 少々

◆作り方
1)シマえびをよく洗って、水気をきる。
2)中華なべ(フライパン)をよく暖めて、油を入れる。
3)シマえびを油で炒める。
4)辛椒醤をお好みの量入れて味付けをする。
5)ブロッコリーを小さく切って
 塩を入れたお湯で煮る。
6)お皿に盛り付けて完成。

皮ごとバリバリと食べるとおいしいです。
ちょっと、口の中にえびの頭の部分が刺さって
食べにくいのですが、そんな人は頭の部分を
切っておいたほうがいいでしょう。

むすめは、皮をとってなんて言って、
めんどくさい。

辛椒醤がないときは豆板醤でもいいかな。
豆板醤も地方によって味が違うのでお好きな味の豆板醤をお使いください。
DSC05241s.JPG




posted by 素 at 12:18| Comment(0) | TrackBack(1) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年11月25日

もち米入り蓮根(レンコン)

みなさん、こんにいちは。
お久しぶりです。

今日は妻が作ったもち米入り蓮根の紹介です。
あっさりして食べやすい料理です。

DSC05181s.JPG


◆材料
蓮根(レンコン)1個
もち米 適量
ミニトマト 少々

◆作り方
1)蓮根(レンコン)の片側を切って、もち米を入れる。

2)もち米を入れたレンコンを鍋に入れて蒸します。

3)30分程度したらできあがり。

4)レンコンを5ミリ程度にスライスして、お皿に並べる。

※レンコンは妻がよく使う食材です。
 食物繊維が多く、便秘にもいいようです。
 日本人以上にレンコンを使かい料理を作ります。

 この料理はあっさりして食べやすい料理です。
 おかずというよりも、ちょっとした間食にいいのではないでしょうか

 今回も、食事の後、ちょっと物足りないとのことで作りました。
 レンコンは中がきれいなものを使うといいでしょう。
 買うときによくチェックして買ってください。

 
posted by 素 at 01:29| Comment(2) | TrackBack(1) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

鶏肉の四川風鍋

みなさん、こんにちは。
ファンムーです。
おひさしぶりです。

最近、忙しかったのと中国に出張していたので、ブログの更新が滞っていました。

さて、今日は鳥肉の四川風鍋を紹介します。

DSC05192s.JPG



◆材料
鶏肉のぶつ切り 2パック
豆腐皮 1パック
しいたけ 1パック
えのきだけ 2パック
豆苗 1パック
空芯菜 1束
香菜 1束
にんにく 少々
しょうが 少々
四川風豆板醤 少々(おこのみ)
みそ 少々
ワイン 少々
花椒 少々

空芯菜(最近は日本でも売っている店が増えた)
DSC05189s.JPG

花椒(深センから調達)、インターネットで購入可能
DSC05195ss.JPG


◆作り方
1)まずは鍋に水を入れ、鶏肉のぶつ切りを煮込みます。
2)味付けににんにくのスライス、しょうがのスライス
 四川風豆板醤、日本のみそ、花椒、ワインを入れて味付けをします。
3)豆腐皮、しいたけを入れて煮込みます。
4)最後に野菜を入れてできあがり。

調味料の分量はお好みで入れてください。
味付けの保障ではできません。

さて、食材の調達ですが、
鶏肉はどこでも売っているので問題ないとして、
豆腐皮は蒲田の中華食材屋で買ってきました。

空芯菜、香菜は近くのスーパーで買ってきました。
日本のスーパーで売っているところは増えたようですが、
どこでも売っているわけではないので、探しておいたほうがいいでしょう。

花椒は中国から買ってきました。
ネットでも買えるようです。
スーパーでも売っていることがあるようです。
私は以前蒲田のスーパーで見つけたことがあります。


四川風豆板醤は中国調達です。
ない場合は日本のみそと唐辛子とラー油でうまく代替できるかもしれません。(できないかもしれません)

見た目ほど辛くなく、少々花椒の味がしておいしい鍋でした。
辛いものが苦手な私が食べれるので本格的四川人には物足りない味立田からも知れません。


posted by 素 at 01:09| Comment(1) | TrackBack(0) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年10月15日

冬瓜とベーコンのスープ

みなさん、こんにちは。
ファンムーです。

初めての方、
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さて、今日は冬瓜とベーコンのスープを紹介します。

DSC04916.JPG

冬瓜(とうがん)は中国語ではdong1gua1ドングァー
中国深センでは市場でよく売っています。
一元(15円)もあれば沢山変えます。

また、小エビと一緒に炒めたりもします。

日本でもたまに売っているのを見かけます。
うちの近所のスーパーでもたまに見ることができます。

では、作り方の紹介を

◆材料
ベーコン 200〜300グラム
冬瓜 大きさにもよりますが、日本のものだと8分の1切れ
ブイヨン

コショウ
酒 少々


◆作り方
1)ベーコンと食べやすい大きさに切る。

2)冬瓜も食べやすい大きさに切る。

3)水にブイヨン、酒、ベーコンと冬瓜を入れてじっくり煮る。

4)塩、コショウで味付けをする。


うちでは、ベーコンの代わりに豚のゲンコツでだしをとることもあります。
ゲンコツは近くのスーパーで買って来ますが、
売っている店を見つけるまでは大変でした。




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posted by 素 at 00:39| Comment(2) | TrackBack(0) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年10月14日

小エビのから揚げ四川風

みなさん、こんにちは、
ファンムーです。

今日はエビのから揚げ四川風を紹介します。

ビールのおつまみにおすすめです。
唐辛子の量はお好みで。
花椒は楽天などで売っています。

では、作り方の紹介を。

◆材料
小エビ 500グラム
とうがらし 適量(お好きな量)
花椒
香菜
ねぎ
しょうが
お酒 少々



◆作り方
1)中華鍋に油を入れて、高温で熱する。
 香り付けに刻んだ、ねぎとにんにくを入れて
 あぶらに香りをつける。

2)あぶらの中に小エビを入れて、エビを揚げる。

3)油を少々残して、小エビも一度出す。
 空いた中華なべにしょうが、花椒、とうがらしを入れる。
 そして、もう一度、小エビをいれる。
 最後に塩、お酒、香菜を入れてできあがり。

辛いものが大好きな人にはやめられない一品です。

では〜。



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posted by 素 at 14:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年10月13日

さけとしらすとほうれん草のまぜご飯

みなさん、こんにちは。
ファンムーです。

最近、仕事が忙しく、少々疲れ気味です。
明日も出勤。

さて、今日は、さけとしらすとほうれん草のまぜご飯を紹介します。

DSC04923.JPG

うちの妻の得意料理のひとつです。
これは中華料理ではありません。
日本に来てから友達に教わったようです。

では、紹介を

◆材料
さけの切り身 3切れ
しらす 1パック
ほうれん草 1束。
ごはん

◆作り方
1)ご飯をたく。

2)鮭の切り身を焼く。

3)ほうれん草をよく洗らう。

4)お湯を熱して、ほうれん草をゆでる。
 ゆであがったら、冷水に浸して、冷ました後、水気を取る。

5)鮭は骨をとった後、ご飯に入れてほぐす。

6)しらすを入れてまぜる。

7)ほうれん草を入れてまぜる。

8)お皿にもって、完成です。

この料理は子供がご飯をあまり食べないので、困っているとき、
友達に子供もよく食べる料理として教えてもらったようです。

写真のようにお皿の周りにキウイを切って並べて、きれいにすると
子供も喜んでたべてくれます。


DSC04926.JPG


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posted by 素 at 02:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年10月12日

大ながなすのにんにく風味

みなさん、こんにちは。
ファンムーです。

昨日の妻の料理は大ながなすのにんにく風味と

DSC04918.JPG

さけとしらすとほうれん草のまぜご飯でした。

なすのにんにく風味は
熊本の県野菜出荷協会のレシピを見て作ったそうです。

では、『大ながなすのにんにく風味』の作り方の紹介を

◆材料
大ながなす 3本
しょうゆ 50ml
みりん 50ml
だし汁 200ml
すりにんにく 1切れ程度

◆作り方
1)しょうゆ、みりん、だし汁、すりにんにくをまぜて煮て、漬け汁にする。

2)大ながナスを厚さ6〜7mmに斜め輪切りにする。
 表面に格子に切れ目を入れて、味がしみるようにする。

3)輪切りにしたナスを軽く油で素揚げにする。

4)先に用意した煮汁に漬ける。


以上で出来上がりです。

※ナスタ熊本県野菜出荷協議会のレシピを参考にさせてもらいました。

大ながナスは日本では珍しいかもしれませんが、
中国ではよくあります。
中国の市場に行くと、いろいろな形のなすがあり、びっくりします。
大きいのまるいの、長いの、形はばらばら。
でも、どれもおいしいです。

日本と少々味も違うようです。




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posted by 素 at 08:03| Comment(1) | TrackBack(0) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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