今日は『豚肉の米の粉まぶし蒸し(粉蒸肉)』の紹介です。
中国では専門店もあるくらいな人気の料理です。
まぶした米の粉が肉汁を吸い込み、肉のうまみを
逃がしません。
◆材料(４人分)
豚バラ肉（薄切り) ２００グラム
米の粉 １カップ
キャベツ ４〜５枚
にんにく(みじん切り)小さじ1/2
しょうが(みじん切り)こさじ1/2
長ネギ(みじん切り)大さじ１
下味
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
砂糖 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
甜麺醤 大さじ1杯
こしょう少々
うま味調味料少々
油 大さじ2杯
◆作り方
1)ボールに下味用の調味料を入れて豚肉を漬け込み、
下味付けをする。
2）キャベツは軽くゆでて、芯を取り、半分の大きさに切る。
3)下味をつけた豚肉ににんにく、しょうが、米の粉をまぶして
油大さじ2杯を加えて、混ぜる。
4)蒸篭(せいろ)にキャベツをしいて、豚肉を載せて、
強火で30分から40分蒸し、ネギを散らす。
米の粉が売っていないときは、自宅でミキサーで作っても
ＯＫです。
豚バラ肉以外に牛バラ肉、鶏もも肉、羊肉などでも
おいしくつくれます。
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