ファンムーです。
昨日の妻の料理は大ながなすのにんにく風味と
さけとしらすとほうれん草のまぜご飯でした。
なすのにんにく風味は
熊本の県野菜出荷協会のレシピを見て作ったそうです。
では、『大ながなすのにんにく風味』の作り方の紹介を
◆材料
大ながなす 3本
しょうゆ 50ml
みりん 50ml
だし汁 200ml
すりにんにく 1切れ程度
◆作り方
1)しょうゆ、みりん、だし汁、すりにんにくをまぜて煮て、漬け汁にする。
2)大ながナスを厚さ６〜7mmに斜め輪切りにする。
表面に格子に切れ目を入れて、味がしみるようにする。
3)輪切りにしたナスを軽く油で素揚げにする。
4)先に用意した煮汁に漬ける。
以上で出来上がりです。
※ナスタ熊本県野菜出荷協議会のレシピを参考にさせてもらいました。
大ながナスは日本では珍しいかもしれませんが、
中国ではよくあります。
中国の市場に行くと、いろいろな形のなすがあり、びっくりします。
大きいのまるいの、長いの、形はばらばら。
でも、どれもおいしいです。
日本と少々味も違うようです。
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