中華料理レシピ - 簡単中華料理のレシピ@今日のおかず

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2007年12月27日

かぶとベーコンの炒め物

みなさん、こんにちは。
ファンムーです。
今日は、かぶとベーコンの炒め物を紹介します。

◆材料
かぶ 2つ
ベーコン100g
油 少々
水 少々
塩 少々

◆作り方
1)かぶを薄く切って、食べやすい大きさに切る。
2)ベーコン100gを食べ安い大きさに切る。
3)フライパンに油をひいて、ベーコンを炒める。
4)ベーコンから油が出てきたら、薄く切ったかぶを入れて炒める。
5)かぶにベーコンの油がついてきたら、水を入れて、蓋をしてしばらく煮込む。
6)やわらかくなったら、塩で味付けをして出来上がり。

簡単で、あっさりして食べやすい料理です。
塩で味付けをしただけですが、ベーコンのうまみがよく出ていて
おいしい料理です。
中国では見たことがありません。
うちの妻が誰かに教わったものと思います。




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posted by 素 at 00:36| Comment(36) | TrackBack(4) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年12月02日

ひじきの煮物

昨日食べた料理の中で最後にひじきの煮物を紹介します。
これは完全に日本料理です。

でも、中国人が作ると豪快な料理になります。

DSC05253s.JPG
(写真は作った料理の半分をお皿にもったものです)


食物繊維が多く、便秘の人にはいい料理ではないでしょうか。

◆材料
ひじき 適量
水煮の大豆 1パック
レンコン 1パック
にんじん 2本
油揚げ 1枚
こんにゃく 1個
しょうゆ 適量
みりん 適量
砂糖 適量
塩 少々
油 少々
(お好みで日本酒)

◆作り方
1、ひじきは水でもどす。
  (ここであまり小さくきらないのが我が家の作り方)

2、にんじんは繊切りに切る。

3、レンコンは薄く、食べやすい大きさに切る。

4、油揚げ、こんにゃくも食べやすい大きさに切る。

5、油を入れてにんじん、レンコンをフライパンで炒める。

6、その後、大豆、油揚げ、こんにゃくを入れて炒める。

7、水を入れて煮る。
 味付けに、みりん、砂糖、醤油を入れる。

8、お皿に持って出来上がり。


今朝のお通じは快適です。
本当に便秘でお悩みの方にはお勧めの料理です。





posted by 素 at 12:38| Comment(0) | TrackBack(2) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

鶏肉と春菊のスープ

昨日食べたもう一品は鶏肉と春菊のスープです。
これは中華料理というよりも日本料理とのミックスといった感じの料理です。

風邪を引いたときにこれを飲むと治るんではないでしょうか。

DSC05250s.JPG

◆材料
鳥のぶつ切り 1パック
春菊 2パック
出汁の素 1パック


◆作り方
1)なべにお湯を適量入れて、出汁の素を入れて煮ます。
出汁の素は日本のだしの素です。
かつおでも昆布でもOKと思います。

2)沸騰したら、鳥のぶつ切りを入れて十分煮込みます。

3)最後に春菊を入れて、塩で味を調えると完成。

※今回は豆腐を入れていませんが、豆腐を入れても中華的です。

あっさりして、春菊の味がよく出ていて、おいしいスープです。

posted by 素 at 12:26| Comment(0) | TrackBack(1) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

シマえびの中華油炒め

みなさん、こんにちは。
昨日食べたのは

1)シマえびの中華油炒め
2)ひじきの煮物
3)鶏肉と春菊のスープ

でした。

では、早速シマえびの中華油炒めの紹介です。
ちょっとピリ辛でビールのおつまみに最適です。

DSC05239s.JPG
ビールを飲まなくてもおいしいです。

◆材料
シマえび 1パック
辛椒醤 少々
ブロッコリー 1株
油 適量
塩 少々

◆作り方
1)シマえびをよく洗って、水気をきる。
2)中華なべ(フライパン)をよく暖めて、油を入れる。
3)シマえびを油で炒める。
4)辛椒醤をお好みの量入れて味付けをする。
5)ブロッコリーを小さく切って
 塩を入れたお湯で煮る。
6)お皿に盛り付けて完成。

皮ごとバリバリと食べるとおいしいです。
ちょっと、口の中にえびの頭の部分が刺さって
食べにくいのですが、そんな人は頭の部分を
切っておいたほうがいいでしょう。

むすめは、皮をとってなんて言って、
めんどくさい。

辛椒醤がないときは豆板醤でもいいかな。
豆板醤も地方によって味が違うのでお好きな味の豆板醤をお使いください。
DSC05241s.JPG




posted by 素 at 12:18| Comment(0) | TrackBack(1) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年11月25日

もち米入り蓮根(レンコン)

みなさん、こんにいちは。
お久しぶりです。

今日は妻が作ったもち米入り蓮根の紹介です。
あっさりして食べやすい料理です。

DSC05181s.JPG


◆材料
蓮根(レンコン)1個
もち米 適量
ミニトマト 少々

◆作り方
1)蓮根(レンコン)の片側を切って、もち米を入れる。

2)もち米を入れたレンコンを鍋に入れて蒸します。

3)30分程度したらできあがり。

4)レンコンを5ミリ程度にスライスして、お皿に並べる。

※レンコンは妻がよく使う食材です。
 食物繊維が多く、便秘にもいいようです。
 日本人以上にレンコンを使かい料理を作ります。

 この料理はあっさりして食べやすい料理です。
 おかずというよりも、ちょっとした間食にいいのではないでしょうか

 今回も、食事の後、ちょっと物足りないとのことで作りました。
 レンコンは中がきれいなものを使うといいでしょう。
 買うときによくチェックして買ってください。

 
posted by 素 at 01:29| Comment(2) | TrackBack(1) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

鶏肉の四川風鍋

みなさん、こんにちは。
ファンムーです。
おひさしぶりです。

最近、忙しかったのと中国に出張していたので、ブログの更新が滞っていました。

さて、今日は鳥肉の四川風鍋を紹介します。

DSC05192s.JPG



◆材料
鶏肉のぶつ切り 2パック
豆腐皮 1パック
しいたけ 1パック
えのきだけ 2パック
豆苗 1パック
空芯菜 1束
香菜 1束
にんにく 少々
しょうが 少々
四川風豆板醤 少々(おこのみ)
みそ 少々
ワイン 少々
花椒 少々

空芯菜(最近は日本でも売っている店が増えた)
DSC05189s.JPG

花椒(深センから調達)、インターネットで購入可能
DSC05195ss.JPG


◆作り方
1)まずは鍋に水を入れ、鶏肉のぶつ切りを煮込みます。
2)味付けににんにくのスライス、しょうがのスライス
 四川風豆板醤、日本のみそ、花椒、ワインを入れて味付けをします。
3)豆腐皮、しいたけを入れて煮込みます。
4)最後に野菜を入れてできあがり。

調味料の分量はお好みで入れてください。
味付けの保障ではできません。

さて、食材の調達ですが、
鶏肉はどこでも売っているので問題ないとして、
豆腐皮は蒲田の中華食材屋で買ってきました。

空芯菜、香菜は近くのスーパーで買ってきました。
日本のスーパーで売っているところは増えたようですが、
どこでも売っているわけではないので、探しておいたほうがいいでしょう。

花椒は中国から買ってきました。
ネットでも買えるようです。
スーパーでも売っていることがあるようです。
私は以前蒲田のスーパーで見つけたことがあります。


四川風豆板醤は中国調達です。
ない場合は日本のみそと唐辛子とラー油でうまく代替できるかもしれません。(できないかもしれません)

見た目ほど辛くなく、少々花椒の味がしておいしい鍋でした。
辛いものが苦手な私が食べれるので本格的四川人には物足りない味立田からも知れません。


posted by 素 at 01:09| Comment(1) | TrackBack(0) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年10月15日

冬瓜とベーコンのスープ

みなさん、こんにちは。
ファンムーです。

初めての方、
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さて、今日は冬瓜とベーコンのスープを紹介します。

DSC04916.JPG

冬瓜(とうがん)は中国語ではdong1gua1ドングァー
中国深センでは市場でよく売っています。
一元(15円)もあれば沢山変えます。

また、小エビと一緒に炒めたりもします。

日本でもたまに売っているのを見かけます。
うちの近所のスーパーでもたまに見ることができます。

では、作り方の紹介を

◆材料
ベーコン 200〜300グラム
冬瓜 大きさにもよりますが、日本のものだと8分の1切れ
ブイヨン

コショウ
酒 少々


◆作り方
1)ベーコンと食べやすい大きさに切る。

2)冬瓜も食べやすい大きさに切る。

3)水にブイヨン、酒、ベーコンと冬瓜を入れてじっくり煮る。

4)塩、コショウで味付けをする。


うちでは、ベーコンの代わりに豚のゲンコツでだしをとることもあります。
ゲンコツは近くのスーパーで買って来ますが、
売っている店を見つけるまでは大変でした。




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2007年10月14日

小エビのから揚げ四川風

みなさん、こんにちは、
ファンムーです。

今日はエビのから揚げ四川風を紹介します。

ビールのおつまみにおすすめです。
唐辛子の量はお好みで。
花椒は楽天などで売っています。

では、作り方の紹介を。

◆材料
小エビ 500グラム
とうがらし 適量(お好きな量)
花椒
香菜
ねぎ
しょうが
お酒 少々



◆作り方
1)中華鍋に油を入れて、高温で熱する。
 香り付けに刻んだ、ねぎとにんにくを入れて
 あぶらに香りをつける。

2)あぶらの中に小エビを入れて、エビを揚げる。

3)油を少々残して、小エビも一度出す。
 空いた中華なべにしょうが、花椒、とうがらしを入れる。
 そして、もう一度、小エビをいれる。
 最後に塩、お酒、香菜を入れてできあがり。

辛いものが大好きな人にはやめられない一品です。

では〜。



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2007年10月13日

さけとしらすとほうれん草のまぜご飯

みなさん、こんにちは。
ファンムーです。

最近、仕事が忙しく、少々疲れ気味です。
明日も出勤。

さて、今日は、さけとしらすとほうれん草のまぜご飯を紹介します。

DSC04923.JPG

うちの妻の得意料理のひとつです。
これは中華料理ではありません。
日本に来てから友達に教わったようです。

では、紹介を

◆材料
さけの切り身 3切れ
しらす 1パック
ほうれん草 1束。
ごはん

◆作り方
1)ご飯をたく。

2)鮭の切り身を焼く。

3)ほうれん草をよく洗らう。

4)お湯を熱して、ほうれん草をゆでる。
 ゆであがったら、冷水に浸して、冷ました後、水気を取る。

5)鮭は骨をとった後、ご飯に入れてほぐす。

6)しらすを入れてまぜる。

7)ほうれん草を入れてまぜる。

8)お皿にもって、完成です。

この料理は子供がご飯をあまり食べないので、困っているとき、
友達に子供もよく食べる料理として教えてもらったようです。

写真のようにお皿の周りにキウイを切って並べて、きれいにすると
子供も喜んでたべてくれます。


DSC04926.JPG


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2007年10月12日

大ながなすのにんにく風味

みなさん、こんにちは。
ファンムーです。

昨日の妻の料理は大ながなすのにんにく風味と

DSC04918.JPG

さけとしらすとほうれん草のまぜご飯でした。

なすのにんにく風味は
熊本の県野菜出荷協会のレシピを見て作ったそうです。

では、『大ながなすのにんにく風味』の作り方の紹介を

◆材料
大ながなす 3本
しょうゆ 50ml
みりん 50ml
だし汁 200ml
すりにんにく 1切れ程度

◆作り方
1)しょうゆ、みりん、だし汁、すりにんにくをまぜて煮て、漬け汁にする。

2)大ながナスを厚さ6〜7mmに斜め輪切りにする。
 表面に格子に切れ目を入れて、味がしみるようにする。

3)輪切りにしたナスを軽く油で素揚げにする。

4)先に用意した煮汁に漬ける。


以上で出来上がりです。

※ナスタ熊本県野菜出荷協議会のレシピを参考にさせてもらいました。

大ながナスは日本では珍しいかもしれませんが、
中国ではよくあります。
中国の市場に行くと、いろいろな形のなすがあり、びっくりします。
大きいのまるいの、長いの、形はばらばら。
でも、どれもおいしいです。

日本と少々味も違うようです。




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2007年10月11日

きくらげと小松菜と豚肉の炒め物

みなさん、こんにちは。
ファンムーです。

さて、今日はきくらげと小松菜と豚肉の炒め物を紹介します。
DSC04836.JPG
うちではきくらげをよく食べます。

きくらげは蒲田の中国食材屋で買ってきます。
普通のスーパーで買うより安く変えます。

では、早速作り方の紹介です。

◆材料
豚肉 200グラム
きくらげ いっぱい
小松菜 1束
にんにく 一切れ
塩 少々
油 少々

◆作り方
1)きくらげを水につけてもどす。
 
2)やわらかくなったら、根元の部分など、汚い部分や硬い部分を取り除く。
3)小松菜は水でよく洗って、2センチほどに切る。
 その後、再度水でよく荒いざるにいれる。

4)中華なべにあぶらをたっぷり入れて、熱する。

5)熱したあぶらに、薄く切ったにんにくを入れ、あぶらににんにくの味をうつす。

6)豚肉を入れてよく熱する。
 肉類はよく熱を通します。

7)これにきくらげ、小松菜と入れて、よく熱する。

8)お塩で味付けをしてできあがり。

妻が日本に来て、びっくりしたことのひとつが、料理にきくらげが
あまり使われていないことでした。
妻は自分で作る料理にはきくらげをたっぷり使って、料理します。

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2007年10月10日

しいたけと小松菜の炒め物

みなさん、こんにちは。
ファンムーです。

今日はしいたけと小松菜の炒め物の作り方を紹介します。

DSC04877.JPG

◆材料
小松菜 1束
生しいたけ 1パック 4個ぐらい
塩 少々
油 少々
にんにく 1片

◆作り方
1)熱した中華なべに油を入れる。
 スライスしたにんにくを熱した油の中に入れて
 にんにくの味を油に移す。

2)細切りにした生しいたけを中華なべに入れて熱する。

3)小松菜はよく洗って、2センチ程度に切って、
 その後、よく洗って、ざるに入れて、簡単に水を切る。
 そして、中華なべに入れて熱する。

4)しんなりしたら、塩で味付けをする。

5)できたらお皿にもってできあがり。

簡単な料理です。
野菜が足りない人にお勧めの料理です。
妻は野菜がないと我慢できないので、
よく作ります。

さて、ファンムーですが、
中国語の学習メルマガをまぐまぐから発行しています。
よかったら読んでください。
よろしくお願いします。


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posted by 素 at 01:53| Comment(2) | TrackBack(0) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年10月08日

本格四川麻婆豆腐?

みなんさ、こんにちは。
ファンムーです。

DSC04873.JPG

今日は本格四川麻婆豆腐を紹介したいところですが、
が、
うちの家族で本格四川麻婆豆腐を食べられうのは妻だけなので
だんだん、味付けが日本人むけの薄味になっています。

本来なら山椒の実、花椒をたくさん入れて、
マー(しびれるおいしさ)の四川麻婆豆腐であるべきですが、
今回の料理は味付けに少々の山椒の実が入っているだけです。

では四川麻婆豆腐の紹介です。

◆材料
豆腐 一丁
豚ひき肉
ねぎ
にんにく



◆作り方
1)中華なべに油をいれて、小さく切ったにんにくを入れて熱する。
2)油を入れて熱した中華なべに豚挽き肉を入れて、熱する。
3)適当な大きさに切った豆腐を入れる。
4)塩、しょうゆで味付けをする。
5)ミキサーで砕いた花椒を入れる。
 (お好みなら、花椒を山のように入れてもおいしい)
 (唐辛子をたくさんいれてもおいしい、ラー油を入れてもよし
  でもうちでこれをやったら、食べれるのは妻だけ
  そして、妻も次の日にはおなかが痛いと言い出します。)
6)水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
7)細かく切ったねぎを入れる。

今回紹介する料理はまったく、四川風ではありません。
しかし、日本の中華料理屋で出てくる、甘ったるい麻婆豆腐では
ありません。


※予断ですが、以前は中国に出張に行った際によく花椒を買ってきました。

中国人に花椒を買いたいといって、スーパーなどに連れて行ってもらって
買っていましたが、四川人でないといい花椒は買えません。
普通に店に行って売っているのを買って帰ると、こんなのは
くずだといって、2回捨てられました。

粒が大きくて、形がそろっているもの、
そして、皮のくずなどが少ないものを買ってくるのがコツのようです。

日本でも最近では売っているところが増えてきましたが
なかなかいいものを沢山売っているのは少ないようです。


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posted by 素 at 23:42| Comment(2) | TrackBack(0) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

イカとピーマンとニンジンの炒め物

みなさん、こんにちは。ファンムーです。
今日は娘と公園に行って遊んできました。

さて、昨日のもう一品はイカとピーマンとニンジンの炒めものです。
以前、紹介した、イカとピーマンの炒め物とほとんど同じです。

イカとピーマンにニンジンが加わっただけですが、
色取り的にはこっちが上。

DSC04860.JPG

では料理の作り方を

◆材料
 イカ 2匹
 ピーマン 4こぐらい
 ニンジン 1本

 しょうが 少々

 ワイン 少々
 オイスターソース 適量
 塩 少々
 しょうゆ 少々

◆作り方
1)イカを軽くゆでて、皮な内臓をとる。

2)ピーマンとニンジンを線切りに切る。

3)熱した中華なべに油を入れて、熱する。
 油の中に薄く切ったしょうがを入れて
 油にしょうがの味を移す。

4)そこに切ったイカを入れる。
 その後、ピーマン、ニンジンを入れる。

5)熱した後、白ワインを少々入れる。
 オイスターソースを適量入れる。(お好みで)
 しょうゆを入れる。
 塩を少々入れて味を調えて
 
6)お皿に持って出来上がり。


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posted by 素 at 00:47| Comment(0) | TrackBack(0) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年10月07日

エビとグリーンピースの中華煮

ファンムーです。

昨日、妻が作った料理は次の2品です。

ブログを始めてから気合が入っています。

ひとつはエビとグリーンピースの中華ソース煮です。
正式にはなんて名前でしょうか?
名前がわかりません。

DSC04855.JPG

もうひとつはイカとピーマンの中華炒め
前回紹介したもと似ています。
今回はニンジンを入れて色合いに工夫をしています。

さて、このエビ料理ですが、コストがかかっています。
スープを取るのに干しあわびを使っています。

東京御徒町で1個8000円で買ってきました。
この料理をつくるために買ったのではないのですが、
結局、上手に料理ができず、スープだけが残ってしまいました。

しかし、1個8000円は高い。

では、エビとグリーンピースの中華煮の作り方の紹介を



◆材料
 干しあわび(2個)
 鶏がら

 エビ(1パック)
 グリーンピース(1缶)
 ブロッコリー(1株)

◆作り方
  1)干しあわびと鶏がらを圧力鍋に入れて8時間煮る。
   この煮汁をとっておく。
  
  2)エビは背筋を取る。

  3)ブロッコリーは食べやすい大きさに切って、
   ゆでて、軽く塩味をつける。

  4)中華なべにエビを入れて熱した後、
   干しあわびと鶏がらの煮汁を入れる。
   そのあと、グリーンピースを入れる。

  5)お皿に、ブロッコリーと、エビ、グリーンピースを盛り付ける。


イカとピーマンの炒めものは次回紹介します。


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2007年10月04日

無錫の名物は麺

みなさん、こんにちは、ファンムーです。
このブログはうちの妻が作る、おいしい中華料理を紹介するブログです。

で、昨日の夕食は

ポテトサラダ、
さばの煮付け
コロッケ

でした。

レシピを紹介するほどの料理ではありませんね。

日本に来て、8年。
日本の料理もうまくなりました。

さて、前回無錫に行った時の話です。

夜は、一緒に出張したスタッフのD君と
上海のスタッフ2名の4人で食事に行きました。

無錫の名物は麺だそうです。
ホテルの前のレストランで麺を食べようと行きました。

その前に軽く無錫の名物料理をと言うことでちょっと頼みました。

それがこれらの料理です。


DSC04333.JPG

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DSC04328.JPG

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DSC04326.JPG

DSC04325.JPG

で、おなかがいっぱいになって、麺は食べれませんでした。

これで全部でいくらでしょうか?


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2007年10月03日

中国の無錫の昼ごはん

みなさん、こんにちは、
ファンムーです。

今日は仕事で遅くなり、帰ったのは
夜中の11時半。

今日の夕食は
きゅうりとレバーのしょうが炒めと
キャベツ炒め。
えびコロッケ
とりの揚げ物
栗ご飯
(写真ありません)

それでは面白くないので、
先日無錫に行った時の昼食を紹介します。

無錫は大手電気機器製造会社のエス社に
行ってきました。

何千人もの社員が働いているようです。
食堂も千人近くの社員が一度に食事がとれるほどの
大きさです。

メニューは3つの中から選ぶことができます。

味は文句なし。
ご飯に饅頭はちょっと多すぎですが(笑)
野菜にお肉に豆腐にスープまずまずです。

DSC04337.JPG



この後、飲み物のサービスもあります。

今では、食堂の料理がおいしくないと従業員も集まらないようです。

私が始めて、中国に行った11年前とは全然違います。


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2007年10月02日

イカとビーマンのワイン炒め

みなさん、こんにちは。
素です。
今日も簡単にできる中華料理を紹介します。

さて、今日紹介する中華料理はイカとピーマンのワイン炒めを紹介します。

ika.JPG

この料理、簡単にできて、ビールに会います。
ぜひ一度作ってみてください。

◆材料
イカ 1パック。
ピーマン 4個ぐらい
しょうが 少々
ワイン 少々
オイスターソース 少々
しょうゆ 少々
あぶら 少々

◆つくり方
1)イカを軽くゆでて、皮と内臓をとります。
 食べやすい大きさにきります。

2)ピーマンを細切りにします。

3)中華なべにあぶらを入れて、熱します。
 湯気が出るくらい、熱したら、しょうがを入れ、
 あぶらにしょうがの味をしみこませます。

4)切ったイカを入れます。

5)切ったピーマンを入れます。
 
6)味つけに白ワイン、オイスターソース、しょうゆを入れます。

7)イカとピーマンに熱が通ったら出来上がり。

※ピーマンには辛いピーマンを使うといいかもしれません。

 辛いのがお好きな方には重慶の豆板醤を入れると
 ビールが進みます。

 豆板醤は夫が中国に出張に行った時に買ってきてもらっています。
 日本でも、豆板醤は売っていますが、種類が少ないのが難点。
 
 日本のみそと同じでその土地に豆板醤があります。
 それぞれ味が違います。

 私は重慶出身なのでやっぱり重慶の豆板醤でないといけません。


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2007年10月01日

空芯菜の油炒め

空芯菜の油炒め

kuusinnsai.JPG

みなさん、こんにちは、素です。
私は日本に来て8年になります。

これから我が家の夕食のメニューを紹介させていただきます。

簡単につくれるので、よかったら、参考にしてください。

さっそくですが、昨日の我が家のおかずは
空芯菜の炒め、
イカとピーマンのいため
焼き鮭
しじみの味噌汁でした。

まずは空芯菜の油炒めについて作り方の説明をします。



■材料
 空芯菜 1パック
 にんにく 1切れ
 塩 少々
 油 たっぷり(笑)

■作り方

空芯菜を1パック買ってきます。

1)水でよく洗い
 3センチ程度の長さにきります。
 茎のところは斜めに切って、内部にも味がはいるようにします。

2)きったあと、もう一度洗います。
 ざるで水を切ります。

3)中華なべに油をたっぷり入れ、高温に熱します。
 薄くきったにんにくを入れて、油ににんにくの味をつけます。

4)あぶらが高温になったら、ざるに切った空芯菜を入れます。
 しんなりしたら、塩を少々入れて、味付けをします。

5)最後はお皿にもっておしまい。
 簡単です。

■余談

空芯菜は中国から東南アジアでは良く食べる野菜です。
しかし日本でも、売っている店は増えてきました。
うちの近所では静岡産、茨城産のものが良く売られています。

●家庭でも育てることができる。
一度かって来て、根元のところを3センチほど切って、
それをすてずに花壇に植えると生えてきます。
昨年は2回ほど、自家製の空芯菜の油いためを食べました。

●タイの空芯菜の油いため
空芯菜は東南アジアタイ料理でもおなじように空芯菜の油いためが出て来ますが
妻の味付けと少々違っていました。
しょうゆやオイスターソースを少々入れたりして、味のバリエーションを楽しむことができます。


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posted by 素 at 23:05| Comment(3) | TrackBack(0) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月11日

豚肉の米の粉まぶし蒸し(粉蒸肉)

みなさん、こんにちは。
今日は『豚肉の米の粉まぶし蒸し(粉蒸肉)』の紹介です。

中国では専門店もあるくらいな人気の料理です。
まぶした米の粉が肉汁を吸い込み、肉のうまみを
逃がしません。

粉蒸肉

◆材料(4人分)
 豚バラ肉(薄切り) 200グラム
 米の粉 1カップ
 キャベツ 4〜5枚
 にんにく(みじん切り)小さじ1/2
 しょうが(みじん切り)こさじ1/2
 長ネギ(みじん切り)大さじ1
 下味
  酒 大さじ1
  しょうゆ 大さじ2
  砂糖 大さじ1/2
  豆板醤 小さじ1/2
  甜麺醤 大さじ1杯
  こしょう少々
  うま味調味料少々
 油 大さじ2杯

◆作り方
 1)ボールに下味用の調味料を入れて豚肉を漬け込み、
  下味付けをする。

 2)キャベツは軽くゆでて、芯を取り、半分の大きさに切る。

 3)下味をつけた豚肉ににんにく、しょうが、米の粉をまぶして
  油大さじ2杯を加えて、混ぜる。

 4)蒸篭(せいろ)にキャベツをしいて、豚肉を載せて、
  強火で30分から40分蒸し、ネギを散らす。

 米の粉が売っていないときは、自宅でミキサーで作っても
 OKです。

 豚バラ肉以外に牛バラ肉、鶏もも肉、羊肉などでも
 おいしくつくれます。


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posted by 素 at 01:19| Comment(2) | TrackBack(0) | 中華料理レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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